"Viva México"
La cocina mexicana, una cocina llena de historias que se transmite en las familias de generación en generación, fue declarada en en el año 2010 por la UNESCO como un nuevo patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
La comida mexicana es una cocina con más de 10 000 años de experiencia que mezcla lo mejor de América y Europa y una importante influencia por parte de Asia y África.
Técnicas como la nixtamalización que tienen más de 5000 años inmersa en la cultura y que es la queda esas deliciosas tortillas blancas, amarillas, azules o rojas que es el proceso por el cual se transforma el maíz en masa y esta a su vez en tacos, gorditas, tamales, atoles, bebidas y muchas otras mas por ello hay un dicho que dice que “La masa no se crea ni se destruye solo se transforma “
Este curso está pensado para que puedas aprender la elaboración de tortillas, rellenos, salsas y sus variaciones, conocer las historias detrás de algunos platos y los diferentes tipos de chiles.
Un taller práctico en el que trabajarán en grupos de a 2 personas
Verás en el taller
Proceso teórico de nixtamalización del maíz para la elaboración de las tortillas y sus diferentes tipos.
Elaboración de tortillas de maíz, formado y técnica de cocción. Tortillas tradicionales y sus variaciones: sopes y tlacoyos.
Tipos de chile
Salsas Ranchera, Macha y Tatemada.
Rellenos para tacos: relleno de Flor de Jamaica (hibiscus), relleno de Nopal o frijoles en caso de no disponibilidad de producto por estacionalidad, relleno de Tinga de res y chorizo y relleno de Tinga de pollo.
Armado de los tacos.
Todos los tips sobre cada etapa del proceso.
Que incluye el taller
Recetario coleccionable con toda la información de la clase.
Préstamo del delantal, repasador, materiales y herramientas de trabajo durante el taller.
Snack de bienvenida: Salsa de aguacate con totopos. Vino. Agua y limonada durante todo el taller.
Degustación de tacos con las tortillas, salsas y rellenos realizados en el taller.
...y obviamente al finalizar el taller te llevas a tu casa lo que hayas hecho para que puedas compartirlo con tu familia o amigos!
Descripción rápida
Categoría: Presencial
Duración: 4 horas
Tipo de cocina: Mexicana
Nivel de conocimiento: No se requiere experiencia previa
Edad mínima: 18 años. Menores de entre 15 y 17 años pueden participar acompañados de un adulto que también debe estar inscripto en el taller.
Próximas fechas
09 de abril a las 18 Hs. - AGOTADO
Escribinos a info.cocinaescondida@gmail.com y te avisamos cuando haya nuevas fechas disponibles!