TALLER DE PASTAS REGIONALES

"La pasta del sur de Italia"

Un hermoso taller para aprender a hacer a mano los famosos orecchiette, fusilli, maccheroni al ferretto calabrese (fileja) y cavatelli; en donde viajaremos a través de las pastas a las diferentes regiones de Italia: Molise, Puglia, Campania y Calabria con técnicas que las abuelas transmiten de generación en generación en donde no sólo vas a aprender y divertirte, sino también vas a poder relajarte y abstraer la mente.

Taller reducido y personalizado, 100% practico! Cada participante aprenderá desde el inicio toda la técnica para prepararla masa y las diferentes formas de pastas. Sólo 9 participantes, lo que más nos importa es que aprendas y que vengas a disfrutar de una experiencia inolvidable en Cocina Escondida!

Verás en el taller

Breve reseña e historia de las pastas regionales. La forma tradicional de comerla de acuerdo a cada una de las regiones (Molise, Puglia, Campania y Calabria).
Tipo de Pastas: Orecchiette (Recchjetèdde, strascinati, recchietelle) que será la pasta en donde nos concentraremos para que te salgan o te salgan. También realizaremos Fusilli al ferretto, maccheroni al ferretto calabrese (fileja), cavatelli y cavatelli rigati.
Vas a obtener todos los tips para tener una óptima masa, aprendiendo a trabajar la harina de trigo duro, la temperatura correcta del agua, la consistencia correcta de la masa, la técnica de amasado para este tipo de masa y cada paso en el proceso de armado.
Al finalizar degustaremos los orecchiette de la manera tradicional pugliese: orecchiette alle cime di rapa (con grelos) y los fusilli con un ragú de hongos de pino.
Y porque no puede faltar comida si se trata de un taller de pastas italianas regionales, de postre comeremos un clásico Babà napoletano.

Que incluye el taller

Recetario coleccionable con toda la información de la clase y diferentes tipos de salsa regionales.
Préstamo del delantal, repasador, materiales y herramientas de trabajo durante el taller.
Cada participante trabaja de manera individual con su propia masa y utensilios.
A la hora del aperitivo degustamos un sandwich de focaccia acompañado de un Aperol Spritz. Vino. Agua y limonada durante todo el taller.
Degustación de algunas de las pastas realizadas: los orecchiette de la manera tradicional pugliese alle cime di rapa (con grelos) y los fusilli con un ragú de hongos de pino, acompañados con los vinos de la Bodega Lagarde, Terracota Wineland y Bodega Budeguer.
De postre Babà napoletano y limoncello.
Fierrito de acero de regalo para que puedas hacer en casa los fusilli al ferretto o maccheroni al ferretto calabrese (fileja) en casa.

...y obviamente al finalizar el taller te llevas a tu casa lo que hayas hecho para que puedas compartirlo con tu familia o amigos!

Descripción rápida

Categoría: Presencial
Duración: 3.5/4 horas
Tipo de cocina: Italiana del Sur
Nivel de conocimiento: No se requiere experiencia previa
Edad mínima: 18 años. Menores de entre 15 y 17 años pueden participar acompañados de un adulto que también debe estar inscripto en el taller.