"Un viaje por Francia"
En el Antiguo Egipto, los faraones ya se deleitaban con pastas de carnes machacados; siglos después llevaron esta costumbre a la región de Francia. En la Roma Antigua también se hacía un alimento similar con carne de cerdo. En Francia las terrinas y los patés brillaban en los banquetes de María Antonieta en el Palacio de Versailles.
Clásicamente a base de trufas, diferentes carnes molidas, hígados y foie gras. También se realizaban combinaciones con higos, castañas y diferentes aves de caza.
A partir de allí estas preparaciones han ido evolucionando de acuerdo a los gustos y a los diferentes productos de cada región.
El taller está pensado para que puedas aprender 100% la técnica francesa de realización de
terrinas y patés. Cuenta con una introducción demostrativa y otra parte práctica (con algunas etapas avanzadas debido a los tiempos requeridos de cocción y reposo para tener un paté de excelencia) en donde los participantes realizarán patés de diferentes sabores, salsas y acompañamientos.
Verás en el taller
Técnica de elaboración de terrina, temperaturas, cocción y almacenamiento.
Terrina clásica con pistachos y duraznos desecados.
Técnica de elaboración de patés, temperaturas, cocción, envasado, conservación e ingredientes utilizados para bajar los niveles de grasa del paladar.
Paté clásico y combinaciones para poder crear tus propios patés (nueces, higos, frutillas, pralinés, etc.)
Realización de pickes, salsa de mostaza, gel de oporto y frutillas; y migas de pan y grosellas para realizar los emplatados y presentaciones.
Que incluye el taller
Recetario coleccionable con toda la información de la clase.
Préstamo del delantal, repasador, materiales y herramientas de trabajo durante el taller.
Vino. Agua y limonada durante todo el taller.
Degustación de lo realizado en el tellaer y obviamente al finalizar el taller te llevas a tu casa los patés que hayas hecho para que puedas compartirlo con tu familia o amigos!
Descripción rápida
Categoría: Presencial
Duración: 3.5 horas
Tipo de cocina: Francesa
Nivel de conocimiento: No se requiere experiencia previa
Edad mínima: 18 años. Menores de entre 15 y 17 años pueden participar acompañados de un adulto que también debe estar inscripto en el taller.
Próximas fechas
Sin fechas disponibles
Escribinos a info.cocinaescondida@gmail.com y te avisamos cuando haya nuevas fechas disponibles!
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