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TALLER DE PATE Y TERRINA



"Un viaje por Francia"

En el Antiguo Egipto, los faraones ya se deleitaban con pastas de carnes machacados; siglos después llevaron esta costumbre a la región de Francia. En la Roma Antigua también se hacía un alimento similar con carne de cerdo. En Francia las terrinas y los patés brillaban en los banquetes de María Antonieta en el Palacio de Versailles.

Clásicamente a base de trufas, diferentes carnes molidas, hígados y foie gras. También se realizaban combinaciones con higos, castañas y diferentes aves de caza.

A partir de allí estas preparaciones han ido evolucionando de acuerdo a los gustos y a los diferentes productos de cada región.


El taller está pensado para que puedas aprender 100% la técnica francesa de realización de

terrinas y patés. Cuenta con una introducción demostrativa y otra parte práctica (con algunas etapas avanzadas debido a los tiempos requeridos de cocción y reposo para tener un paté de excelencia) en donde los participantes realizarán patés de diferentes sabores, salsas y acompañamientos.


Verás en el taller

  • Técnica de elaboración de terrina, temperaturas, cocción y almacenamiento.

  • Terrina clásica con pistachos y duraznos desecados.

  • Técnica de elaboración de patés, temperaturas, cocción, envasado, conservación e ingredientes utilizados para bajar los niveles de grasa del paladar.

  • Paté clásico y combinaciones para poder crear tus propios patés (nueces, higos, frutillas, pralinés, etc.)

  • Realización de pickes, salsa de mostaza, gel de oporto y frutillas; y migas de pan y grosellas para realizar los emplatados y presentaciones.


Que incluye el taller

  • Recetario coleccionable con toda la información de la clase.

  • Préstamo del delantal, repasador, materiales y herramientas de trabajo durante el taller.

  • Vino. Agua y limonada durante todo el taller.

  • Degustación de lo realizado en el tellaer y obviamente al finalizar el taller te llevas a tu casa los patés que hayas hecho para que puedas compartirlo con tu familia o amigos!





Descripción rápida


  • Categoría: Presencial

  • Duración: 3.5 horas

  • Tipo de cocina: Francesa

  • Nivel de conocimiento: No se requiere experiencia previa

  • Edad mínima: 18 años. Menores de entre 15 y 17 años pueden participar acompañados de un adulto que también debe estar inscripto en el taller.



Próximas fechas

Sin fechas disponibles


Escribinos a info.cocinaescondida@gmail.com y te avisamos cuando haya nuevas fechas disponibles!

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